Le cheesecake : l’original

Je partage avec vous la recette du cheesecake préparé pour la Baby Shower de Jude !

Pour 1 cheesecake de circonférence de 26cm
Temps de préparation : 15 minutes / Temps de cuisson : 1 h 45 / Repos : 2h au four / Au frais : 4h minimum

LE MOULE

Utilisez de préférence un moule à charnières : il est parfaitement adapté au format des cheesecakes et facilite le démoulage.

LA CUISSON

La réussite d’un cheesecake réside dans la précision de la cuisson : c’est un gâteau qui cuit longtemps à basse température.

 

Ingrédients

Base biscuitée

250 grammes de spéculoos

60 grammes de beurre

 

Ganache

900 grammes de cream cheese (philadelphia ou autre fromage frais)

270 grammes de sucre

5 oeufs entiers

1 jaune d’oeuf

25 grammes de farine

5 cl de crème fleurette

1 cuiller à café d’extrait de vanille

  1. Préchauffer le four à 180°. Emietter les spéculoos. Faire fondre le beurre dans une casserole. Mélanger les biscuits et le beurre. Graisser et chemiser le moule de papier cuisson.
  2. Battre le cream cheese pour l’assouplir, ajouter le sucre et mélanger 2 minutes. Bien incorporer les oeufs et le jaune d’oeuf. Verser la crème fleurette et l’extrait de vanille puis, mélanger 1 minute. Ajouter la farine, mélanger encore 1 minute jusqu’à obtenir une crème lisse. Verser ce mélange dans le moule sur la base biscuitée.
  3. Baisser la température du four à 150°. Enfourner le cheesecake et laisser cuire l’heure et demie. Eteindre le four et laisser reposer le gâteau à l’intérieur environ 2h. La crème doit être encore légèrement liquide.
  4. Réserver le cheesecake au réfrigérateur au minimum 4h ou, idéalement, toute une nuit.

 

Votre cheesecake est fin prêt !

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